海尔格 Helga 正式编号 国家/地区 酒花类型 |A-86-29 大洋洲/澳大利亚 香型 详细介绍 海尔格的香气特征包括令人愉悦的高贵特征。 它的酿造特性类似于Hallertau Mittelfrüher,但在各种啤酒风格和啤酒花应用中却表现出宽容而精致的特征。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5.4 - 7.3 % 平均6.35 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 7 % 平均6 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 23 % 平均21.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.6 - 1 mL 平均0.8 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 1 - 13 % 平均7 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 35 - 55 % 平均45 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 10 - 45 % 平均27.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene -14 - 54 % 平均20 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 拉格啤酒