胡德峰 Mount Hood 正式编号 国家/地区 酒花类型 MTH 北美洲/美国 香型 详细介绍 胡德峰啤酒花的香气特征包括草本，辛辣和辛辣味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 4 - 8 % 平均6 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 8 % 平均6.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 21 - 23 % 平均22 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.2 - 1.7 mL 平均1.45 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 30 - 40 % 平均35 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 12 - 38 % 平均25 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 7 - 16 % 平均11.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 5 - 51 % 平均28 % 风味和香气 适合酿造 拉格啤酒 世涛波特啤酒 美式啤酒 小麦啤酒