纽波特 Newport 正式编号 国家/地区 酒花类型 NWP 北美洲/美国 苦型 详细介绍 纽波特啤酒花的香气成分包括大地,柑橘,葡萄酒和香脂。 它含有高含量的 α 酸,葎草烯含量和月桂烯,比其母体具有更明显的香气特征。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 10.5 - 17 % 平均13.75 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5.5 - 9.1 % 平均7.3 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 36 - 38 % 平均37 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.3 - 3.6 mL 平均2.45 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 45 - 55 % 平均50 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 15 - 20 % 平均17.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 7 - 11 % 平均9 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 13 - 33 % 平均23 % 风味和香气 适合酿造 世涛波特啤酒