奥林匹克 Olympic 正式编号 国家/地区 酒花类型 OLC 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 奥林匹克啤酒花主要用作苦啤酒花,但是已经注意到一些微妙的柑橘和香料香气特征。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 10.6 - 13.8 % 平均12.2 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.8 - 6.1 % 平均4.95 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 31 - 0 % 平均15.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.86 - 2.55 mL 平均1.7 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 45 - 55 % 平均50 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 9 - 13 % 平均11 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 7 - 12 % 平均9.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 19 - 39 % 平均29 % 风味和香气 适合酿造 世涛波特啤酒