赫勒·比特勒 Hüller Bitterer 正式编号 国家/地区 酒花类型 HUB|58/56/11 欧洲/德国 苦型 详细介绍 赫勒·比特勒具有良好的苦味品质,但由于其他啤酒花具有更好的储存性能,多年来产量大大下降。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 4.5 - 7 % 平均5.75 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 5.5 % 平均5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 26 - 31 % 平均28.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 1.5 mL 平均1.25 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 28 - 51 % 平均39.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 9 - 21 % 平均15 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 5 - 8 % 平均6.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 19 - 58 % 平均38.5 % 风味和香气 适合酿造 德式啤酒 拉格啤酒