芬兰节日啤酒 Sahti BJCP编号 分类 标签 27 历史上存在的啤酒 Historical Beer 琥珀色; 历史风格; 标准度数; 上发酵; 中欧; 辛辣; 基本参数 初始比重 1.076 - 1.12 最终比重 1.016 - 1.02 苦度 7 - 15 酒精度 7 - 11 % 色度SRM 4 - 22 总体印象一种甜的，浓的，烈的传统芬兰啤酒，带有黑麦，刺柏和刺柏果味以及强烈的香蕉丁香酵母味。香气浓浓的香蕉味带有适中到适中偏高的类似于丁香的酚味。不酸。可能有低到适中的刺柏的香气。谷物类麦芽，焦糖，和黑麦作以支撑。淡淡的酒精香气。给人一种甜麦芽的印象。外观淡黄色到深棕色；大多数这种啤酒都是适中到深琥珀色。总体混浊（未过滤的）。酒头少，因为二氧化碳含量低。味道浓浓的香蕉和适中到适中偏高的丁香酵母的口味。适中的黑麦口味。苦度低。酒尾一般甜。刺柏能加入松香 一般的口味；刺柏果能加入类似杜松子一般的味道；这两种口味是互补，而不是任一主导。几乎不能品尝出来的啤酒花味道。适中的焦糖口味但无烘烤香。层次感丰富，带有一种其它类型的啤酒没有的平滑的甜味。不酸。口感浓厚，不易化开的蛋白质（不煮意味着没有热破坏）。几乎没有到适中偏低的二氧化碳含量。强烈的来自酒精的暖度，但通常被甜度盖过。注释使用了黑麦并不意味着这种啤酒会同葛缕子的味道类似（一种在黑麦面包里站主导的味道）。刺柏果的使用会带来类似杜松子一般的口味（类似于刺柏果）。刺柏的角色就跟啤酒花在平衡和口味中的地位有一些相似，提供了甜麦芽的相反点。历史一种源自芬兰的传统啤酒；在农场酿造的传统有至少500年的历史，通常为了偶尔的节日比如夏季的婚礼而酿造，在酿造后一两周内喝完。爱沙尼亚也有类似的传统，那里的啤酒被称作 koduolu。典型原料发芽的大麦，加上发芽和未发芽的谷物，通常是黑麦。啤酒花很少。刺柏的树干通常用以分离麦芽（传统使用中空的），但是通常会产生刺柏或者樱桃的口味。通常是上发酵的烤面包酵母，在快速、温暖的环境中发酵（德国小麦酵母是很好的补充）。不煮麦芽；使用长时间的麦芽沉降，格外加入啤酒花水。风格对比跟小麦博克啤酒很类似，但是甜味和厚度带有黑麦和刺柏的特点。