英式烈性艾尔

British Strong Ale

• BJCP编号
• 分类
• 标签

• 17A
• 英式烈性艾尔 Strong British Ale
• 传统风格; 高度数; 琥珀色; 烈性艾尔; 英伦诸岛; 麦芽味; 上发酵;

基本参数

总体印象
拥有相当高酒精度的艾尔，通常采用装瓶陈化和保存。有很广范围的表现形式，但是更多麦芽味饱满度、后期酒花香味和苦味、水果酯香和酒精灼热感等维度之间变化。只要这种啤酒酒精度是在规定的范围内，且有 有趣的“英式”风格，裁判就应当允许它有其他更广泛的 特点。麦芽和辅料的味道以及烈度可以有较大的变化范围， 只是任何组合的结果应带来愉快的味觉体验。
香气
麦芽甜香伴有水果酯香，常有复杂的干果、焦糖、坚果、太妃糖和/或其他特种麦芽的混合香味。些许酒精 味是可以接受的，但是不应过烈或刺鼻。酒花香味可以有很大变化范围，但是通常是泥土调、树脂味、水果味、和/或花香调。平衡度也可以有很大不同，但大多数样本不 同强度的麦芽、水果、酒花和酒精的调和感。
外观
深金黄色至深棕红色（多数是相当深色）。大体清澈，而深色版本几乎不透明。奶油色至淡褐色九头泡沫中度至低度，持久度一般。
味道
中度至高度麦芽特点，常饱含坚果味、太妃糖味或焦糖味。深色版本的有时会有淡淡的巧克力香味。可能会拥有很有意思的由酿造糖带来的味觉多样性。平衡度更多倾向麦芽味，但是可以是通过巧妙的添加酒花来影响麦芽味给人的印象。常见适度的水果酯香，通常具有深色水果或干果的特点。尾味可以从半干到稍微有点甜。酒精烈度应明显，但不能太过。双乙酰低至无，一般不需要体现出来。
口感
中度至厚重，坚实的酒体。酒精的温暖通常是明显的、让热愉悦的。杀口感低到中度。质感柔滑。
注释
样本的烈度和特点可以有很大的变化范围，所以这更多像是一个条目分类而不是一种风格。填补了普通浓度啤酒（烈性苦啤，棕色艾尔，英式波特等）和大麦酒之间的风格空白。可以包含淡色重麦芽重酒花啤酒、英式冬季暖啤、深色烈性淡啤，低度波顿艾尔以及其他特殊的， 不适合其他风格分类的，浓度在普通浓度范围内的啤酒。通常是装瓶陈化，适合窖藏。
历史
这个分类通常指的是若干彼此无关，产量有限的小众风格，所以传承下来的风格多种多样。有的是曾经的 消遣而有的则是现代的。有的是直接由老款（如波顿艾尔）直接传承下来的，而另外一些则保留了于老款的历史关联。对归类而言，其理念是对应现代的，因为这类烈度类别的 啤酒在过去的几个世纪里都是非常常见的。不能使用该类 别分组来推断不同酒款之间的历史关系；这几乎是一个现 代英式特殊分类，其“特殊”之处主要归因于其酒精含量水平。
典型原料
谷物成分多样化，通常基于淡色焦香麦芽和特种麦芽。一些深色样本建议使用深色麦芽(如巧克力麦 芽、黑麦芽)比较适合，只是需要有节制的使用，以避免出现过度的烘焙味特点。普遍使用如淀粉类（玉米、大麦 片、小麦）的糖类辅料。煮沸结束酒花通常使用英式酒花。
风格对比
浓度与陈酿艾尔明显重叠，但没有陈酿艾尔的陈旧或老化的特点。各式各样的表现方式都是可以接受的。不应像英式大麦酒一样饱满浓烈。比（烈性苦啤、棕艾、波特等）加强版口粮啤酒烈。