深色博克 Dunkles Bock BJCP编号 分类 标签 6C 欧式琥珀麦芽拉格 Amber Malty European Lager 下发酵; 储藏; 传统风格; 高度数; 琥珀色; 麦芽味; 中欧; 博克; 基本参数 初始比重 1.064 - 1.072 最终比重 1.013 - 1.019 苦度 20 - 27 酒精度 6.3 - 7.2 % 色度SRM 14 - 22 总体印象一款深色、浓烈的，具有麦芽香味的德国拉格啤酒，它更加强调麦芽香味的丰富性和一些欧洲大陆麦芽的柔和性，收口不具有甜味。香气中等到中高程度的面包味麦芽的丰富香味，经常带有中等数量的丰富的美拉德产物或者烤面包味；实际上没有酒花香味；酒精度可能比较明显；纯粹的拉格特性；尽管麦芽能够提供轻微（低甚至没有）的深色水果的气味， 特别是在陈年的酒里。外观浅铜色到棕色，经常具有迷人的石榴石的颜色； 尽管颜色很深，但是该款啤酒仍具有很好的清亮特性，而且还具有大量的，奶油般的，持续的白色泡沫。味道味道是复杂的，丰富的麦芽香味来自烘烤时产生美拉德反应的产物。可能存在一些焦糖香味。酒花苦味一般只足够支持麦芽的味道，让一丝甜味徘徊到收口；良好的发酵度，不腻人；干净的发酵特性，尽管如此麦芽可以提供一个轻微的深色水果的特征；没有啤酒花的味道。没有烤或烧味道特性。口感中等至中高酒体。中度中低度杀口感。一些酒精温和感是可以感觉到，但不应该辛辣。平滑，无粗糙感或收敛性。注释煮出糖化法和长时间煮沸在形成味道方面起到了重要作用，因为它提高了麦芽中焦糖和美拉德味道产物的含量。任何水果香味都来自于慕尼黑麦芽和其他特种麦芽， 并不是酵母在发酵过程中产生的酯。历史起源于德国北部城市Einbeck，是汉萨同盟的一个酿酒中心和著名的出口城市（第十四至第十七世纪）。慕尼黑在第十七世纪开始重建。“博克”是来自于巴伐利亚方言中“Einbeck”的一个变体，后来它随啤酒传入到慕 尼黑。在德国“博克”也意味着“公羊”，它们经常被用在标识和广告上。典型原料使用慕尼黑和维也纳麦芽，用极少量的深色烘焙麦芽调整酒体颜色，不使用任何非麦芽辅料。常使用欧洲大陆的酒花品种。干净的德国啤酒酵母。风格对比和清亮博克相比，颜色更深的并且具有更加丰富的麦芽味和不那么明显的苦味，比双料博克具有更低酒精和丰富的麦芽香味。比三月啤酒具有更强烈的麦芽味道和更高的酒精度。比捷克琥珀拉格具有更丰富的口感， 更低的发酵度，更低的酒花香味。