冰馏博克 Eisbock BJCP编号 分类 标签 9B 欧洲烈性啤酒 Strong European Lager 下发酵; 储藏; 传统风格; 高度数; 琥珀色; 麦芽味; 中欧; 博克; 基本参数 初始比重 1.078 - 1.12 最终比重 1.02 - 1.035 苦度 25 - 35 酒精度 9 - 14 % 色度SRM 18 - 30 总体印象一种烈性、口感饱满、丰富、含麦芽的德国贮藏啤酒，口味粘稠并附有强烈香味。虽然香味集中，但是口感顺滑没有烧口感。香气香味丰富，在丰富的麦芽香和酒精香味中达到完美的平衡。没有酒花香味。可能含有明显的麦芽中深色水果脂的香味。酒精味，不粗糙，无溶剂的味道。外观深铜色至深褐色，往往呈现红宝石的颜色。贮藏期应保持澄清。适中到少量的泡沫。呈米白到乳白色，泡沫痕迹明显。味道口感丰富，明显的酒精味中和了甜麦芽香味。麦芽带有美拉德反应物的味道、烤面包的香味、一些焦糖味和轻微巧克力的味道。没有酒花的味道。酒花的苦味能抵消麦芽的甜味，避免甜腻的口感。可能会含有明显的深色水果脂的味道。酒精口感应该柔滑，不粗糙不烧口，同时应该有助于酒花的苦味去平衡浓麦汁的味道。后味应该是麦芽和酒精的味道，同时还应该有酒精的干爽，口味应该厚实，不粘稠，没有糖浆的甜味。口感饱满至非常饱满。低度杀口感。明显有酒精的暖口感，但不辣口。柔滑不粗糙，没有苦味、杂醇味或者其他的不好味道。注释贮藏通常需要后期冷冻处理，可使酒精柔和，同时促进麦芽和酒精的平衡。发音为“ICE-bock”。历史传统的 Kulmbach 特制啤酒通过冰冻双料博克、去除冰，从而浓缩风味并提升酒精度（可能存在的风味缺陷也被放大）。典型原料与双料博克相同。市面上销售的冰馏博克通常体积浓缩了7%-33%。风格对比冰馏博克不仅仅更浓的双料啤酒，更意味着制作过程中有冰冻的过程；而且浓缩啤酒不只是单对酒精含量而言；有一些双料啤酒比冰馏博克更浓。不像小麦啤那样厚重、丰富或甜腻。