琥珀地窖啤酒

Amber Kellerbier

• BJCP编号
• 分类
• 标签

• 7C
• 欧式琥珀苦啤 Amber Bitter European Beer
• 下发酵; 传统风格; 平衡; 琥珀色; 标准度数; 中欧; 琥珀拉格;

基本参数

源于德国法兰克尼亚地区。相对淡色地窖啤酒，它更加古老，在慕尼黑地区流行至今。 
总体印象
颜色在清亮啤酒与三月啤酒之间的一种新鲜的未过滤未杀菌的啤酒，高发酵度，啤酒凸显辛辣的啤酒花味道。颜色和平衡度在范围内有一定变化，但酒精含量仍然在4.8%左右。这种风格始于它的制造方法，利用当地的原料，就近的资源酿制啤酒的新鲜程度。这款酒的适饮性是很重要的。
香气
中等的德国麦芽香味，典型而丰富，有烘焙味和淡淡的烘烤味，白面包香味，中低到中等的酒花香味，极少到少量的双乙酰味。偶尔会有少量的硫味，和少量的青苹果及其他酵母产生味道。焦糖味，饼干，和烘烤麦芽味是不应该有的。
外观
随着储藏呈现出适度的朦胧到清澈的状态。颜色从金色到深红琥珀色。白色奶油状的泡沫。当桶装储酒在供应时有低碳化程度和少量泡沫.
味道
入口时有甜甜的麦芽味，但收口时有中干到干的口感，微微的苦味。独特复杂的麦芽味通常包括烤面包味。中到中高的酒花苦味，淡到中高的香料、花香、草本等啤酒花味道。相对麦芽和酒花任何一个味道都是平衡的，但收口不甜。明显的焦香味和烘烤味不应出现。微量的双乙酰味，和少量的青苹果及其他酵母味道。柔和，回味有麦芽香。
口感
中度的酒体，像奶油一样的顺滑，中度的碳化程度口感。充分的发酵没给啤酒留下甜腻的味道。
注释
在法兰克尼亚地区的一些小的啤酒厂有很好的琥珀地窖啤酒。装瓶的啤酒没有新鲜的口感，酒花的特征和啤酒的新鲜度体只体现在扎啤。
历史
这是一类经典的啤酒，古老的风格适应于其他不同地区。这种古老体现在地窖啤酒的古老风格，不像冷藏酒，它有足够长的酒管可以直接供应。在法兰克尼亚地区， 很多啤酒厂以种方式供应新鲜啤酒，在夏季几个月和节日 宴会，当地人直接喝这种来自储藏桶的传统酒。
典型原料
用料多样化，但还强调用经典的德国麦芽： 淡色和不同色度麦芽。优质的口感来源于本地优质的原料， 尤其是麦芽。常常使用Spalt/峡谷或其他典型香味的本地酒花。由于能源的消耗，节俭的法兰克尼亚酿酒师很少用煮出糖化法酿造.
风格对比
这种风格很常见，非常新鲜，不过滤不经过高温消毒。与慕尼黑清亮啤酒或三月啤酒相比，酒花味较重。Fränkische Schweiz 的版本能够达到深琥珀色或棕色。