维也纳拉格 Vienna Lager BJCP编号 分类 标签 7A 欧式琥珀苦啤 Amber Bitter European Beer 下发酵; 储藏; 传统风格; 平衡; 琥珀色; 标准度数; 中欧; 琥珀拉格; 基本参数 初始比重 1.048 - 1.055 最终比重 1.01 - 1.014 苦度 18 - 30 酒精度 4.7 - 5.5 % 色度SRM 9 - 15 总体印象中度到强烈的柔和的琥珀拉格。柔和的麦芽香和中等的苦度，但是收口比较干爽。干净的麦芽香味， 丰富的烘焙味和微弱的烘烤味，这个优质的味道源于麦芽的质量和工艺流程，并没有特种麦芽和辅料。香气中等强度的麦芽香，有烘烤味和丰富的麦芽香， 干净的拉格特征。花香和辛辣的酒花香从低到无。明显的焦糖味和烘烤味是不恰当的。外观颜色从红琥珀色到铜色，明亮清新。细腻洁白持久的泡沫。味道入口是柔和美妙的麦芽香，以足够坚固的酒花苦味提供了平衡的收口。麦芽的味道倾向于层次丰富，有面 包香，没有明显的焦香味和烘烤味。后口非常干脆，清爽。后味体现麦芽香和酒花的苦味。口感中低到中度的酒体，像奶油一样柔和。适度的碳化程度，平滑。注释一款中等度数的日常啤酒，并非是啤酒节的啤酒。美式的往往更浓更苦，而现代欧洲的是柔和的。很多墨西 哥琥珀色及深色拉格认可范围较广，因为现在人更喜欢甜的。还有很多酒厂现在用一些酒用辅料减轻丰富的麦芽特性。这种风格的酒作为历史类型，还在用来描述现在发甜的琥珀啤酒或深色拉格的风格。历史维也纳拉格1841年起源于维也纳安东德雷尔，流行于19世纪中后期。现在在起源地几乎灭绝，但这种风格的酒在墨西哥持续发展，并且19世纪后期由一些奥地利移民酿造。受认可的例子越来越难找，以前的好例子现在变得更甜且用更多辅料。典型原料维也纳麦芽提供淡淡的烘烤味和复杂的味道， 以及富含美拉德产物的麦芽的味道。与三月啤酒一样，只 有优质的麦芽和欧洲大陆的啤酒花可以被使用。可以使用一些焦香麦芽和深色麦芽用来增加甜度和色度，但是焦香麦芽不能显著提供香味，深色麦芽不能增加烘烤的特征。风格对比较淡的麦芽香特征，清淡的酒体，稍苦。然而许多衍生口味相同的麦芽，麦芽口味类似于三月啤酒，但不那么强烈，更平衡，较低的酒精度。与捷克琥珀拉格比较具有不丰富，低麦芽香，低酒花的特点。