另类酵糖啤酒 Alternative Sugar Beer BJCP编号 分类 标签 31B 另类发酵物啤酒 Alternative Fermentables Beer 特种啤酒; 基本参数 初始比重 1.02 - 1.09 最终比重 1.006 - 1.016 苦度 5 - 50 酒精度 2 - 10 % 色度SRM 2 - 50 所谓另类发酵物啤酒指的是在标准啤酒（经典风格或非经典风格）的基础上，添加了额外的可发酵糖（比如蜂蜜、红糖、转化糖、糖蜜、糖浆、枫叶糖浆、高粱等）。额外的评论参照增味啤酒的引言，尤其是关于评判外加原料如何与基酒平衡。 总体印象糖类和啤酒的和谐融合，但是必须能被识别为啤酒。糖类的特征必须既要明显而又与啤酒相平衡，不会太直接以致产生人工合成物的印象。香气与基酒相同，但某些额外发酵物（蜂蜜、糖蜜等） 会增添不同的香气。所添加的任何香气必须与啤酒的各元 素平衡，且产生令人愉悦的组合。外观与基酒相同，但某些额外的糖会增添一点不同的颜色。味道与基酒相同，但某些额外发酵物（蜂蜜、糖蜜等） 会增添不同的味道元素。所添加的任何味道必须与啤酒的 各元素平衡，且产生令人愉悦的组合。所添加的糖不应带有生味或未发酵的味道。有些糖会含有不能发酵的成分， 因而产生了更饱满的后味；完全发酵的糖会淡化收口。 口感与基酒相同，不过也取决于所添加的糖类，可能增厚或者减薄酒体。注释如果额外的发酵糖不提供品得出的特征，则应将其作为基酒风格。基于蜂蜜的啤酒不应该含有太多蜂蜜， 以至于产生蜂蜜酒混啤酒的效果（比如布莱高特啤酒）。这类不应用于描述那些以另类糖类作为分类基础的啤酒， 也不描述那种依靠增添一点无味糖来增添比重、提升可发酵度、使酒体变薄、口味变淡的风格。对于这类啤酒，应当归属到其通常的基酒风格中。参赛说明参赛者必须说明啤酒基酒风格，不一定是要经典风格。参赛者必须说明所用的糖类。重要参数因基酒风格而异。