美式琥珀艾尔 American Amber Ale BJCP编号 分类 标签 19A 琥珀和棕色美式艾尔 Amber And Brown American Beer 北美; 平衡; 琥珀色; 淡色艾尔; 精酿风格; 标准度数; 上发酵; 啤酒花; 基本参数 初始比重 1.045 - 1.06 最终比重 1.01 - 1.015 苦度 25 - 40 酒精度 4.5 - 6.2 % 色度SRM 10 - 17 总体印象琥珀色、富含酒花，中等烈度，带有焦糖麦芽味道的美式工艺啤酒。平衡度可以有很大不同，有些版本有相当浓郁的麦芽味，而有些则有霸道的酒花香味。加强酒花香味和加强苦味的版本不应该于焦糖麦芽味道产生冲突。香气低到中度的酒花香味，有着典型的美国或新世界酒花品种的特点（柑橘香，花香，松树香，树脂香，辛香， 热带水果香，核果香，浆果香，或甜瓜香）。常有柑橘调的酒花香味，但非必须。中度低至中度高的麦芽香味（通常带适度的焦糖特色）能凸显、平衡甚至有时能掩盖掉酒花味道的展现。酯香中度至无。外观琥珀色至铜棕色。较大的非纯白色酒头有着良好的泡持性。通常非常清澈透亮，而干投酒花版本的则可能轻微浑浊。味道低到中度的酒花味，有着典型的美国或新世界酒花品种的特点（柑橘味，花味，松树味，树脂味，辛味， 热带水果味，核果味，浆果味，或甜瓜味）。常有柑橘调的酒花味，但非必须。麦芽味中度至浓郁，通常一来就能感受到麦芽的甜味，随后是中度的焦糖味道（有时候是少量的其他味道的麦芽味道）。麦芽和酒花苦味通常是平衡和相互支撑的，可以以任何方式变化。水果酯味可以从中度至无。焦糖甜味和酒花味道/苦味可以延续到中段或直 到收口。口感中度至中度饱满酒体。杀口感中度至强烈。整体柔顺，收口无涩味。烈性版本可能有轻微的酒精带来的温暖感。注释可能与在较深色的美式淡色艾尔在颜色上有所重叠，但具有不同的麦芽味和不同的平衡度。不同区域的版 本，有些相当主流，而另一些则在使用酒花上非常的激进。烈性版本和更苦版本现在已经被归为红色IPA分类。历史由美式淡色艾尔发展而来的现代美式工艺啤酒类型。在一些地区被简称为红色艾尔，在遍布全国之前，流行于热爱酒花的北部加州和西北太平洋地区。典型原料淡色艾尔麦芽，通常是北美两棱麦芽。中等到深色水晶麦芽。也可能含有增添独特味道和特色的特种麦芽。常用美式或新世界酒花（通常具有柑橘味道），也可以使用其他酒花。风格对比比美式艾尔颜色深，焦糖味重，酒体更饱满， 平衡度里苦度更低。比红色IPA酒精度低，苦度低，酒花味道少。比美式烈性艾尔烈度低，麦芽味少，酒花味道少。不应具有强烈的让人想起美式棕色艾尔的巧克力或烘焙味道，如有，也只能拥有很少量。