慕尼黑清亮啤酒

Munich Helles

  • BJCP编号
  • 分类
  • 标签
  • 4A
  • 欧式淡色麦芽拉格 Pale Malty European Lager
  • 淡色; 下发酵; 储藏; 传统风格; 淡色拉格; 麦芽味; 标准度数; 中欧;

基本参数

  • 初始比重
    1.044 - 1.048
  • 最终比重
    1.006 - 1.012
  • 苦度
    16 - 22
  • 酒精度
    4.7 - 5.4 %
  • 色度SRM
    3 - 5

总体印象

口味纯净,有麦芽香,金色德国拉格,麦香柔和有层次,口感干爽。轻微的辛香感、花香、酒花药香和有限的苦味使其与麦芽香形成了较好的平衡感,口感不甜、鲜爽,可天天饮用。

香气

适度、有层次感的麦芽甜香。中度偏低的辛香、花香、酒花香。香气洁净无杂味,允许有低量的二甲基硫醚。平衡感以麦芽为主导,口感干净、令人愉悦。口感清新的产品会拥有甜香气。

外观

黄色至淡金色。清亮,泡沫洁白细腻持久。

味道

适度的麦香带来了轻微的甜感和适度的甜香,中度以下的酒花苦味,这些都使这类啤酒给人一种柔和、圆润的印象。口感柔和干爽而不刺激。中度以下的辛香,花香和酒花味道。入口、下咽、回味时的平衡感均以麦芽味道占主导,但是酒花的味道也能被品味察觉。没有任何残甜,只是夹杂着一定苦味的麦芽香。比较清爽的一些品种由于鲜爽和丰富的麦芽风格会使其略带甜感。清洁发酵。

口感

中度酒体和杀口力,顺滑,后储特点充分。

注释

Helles是一类以皮尔森麦芽为原料,甜感不浓,发酵充分的啤酒。在不浓重的酒花苦味衬托下,该酒更注重麦芽味道。出口啤酒中因被突出了甜味而使得丰富的麦芽风格减弱。与其他城市相比,慕尼黑的Helles在所有方面都更淡,这样在酒的酒体、味道和酒花特点方面才更易被认可。亦可被音译为海莱斯。

历史

1894年,为了与淡色皮尔森啤酒竞争,首创于慕尼黑的斯贝克啤酒厂。目前是德国南部地区最流行的啤酒类别。

典型原料

欧洲皮尔森麦芽,传统德国萨兹品种酒花, 纯种德国拉格酵母。

风格对比

与慕尼黑黑啤在麦芽和苦味的平衡感方面相似,但是麦芽香甜感更弱,比黑啤色淡。与德国皮尔森相比,较淡的酒花味道特点使得酒体和麦芽感更重。与德国出口啤酒具有相似的麦芽组成,但是在平衡感方面,酒花味道较弱。

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