奶油艾尔

Cream Ale

• BJCP编号
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• 1C
• 典型美式啤酒 Standard American Beer
• 淡色; 下发酵; 储藏; 北美; 传统风格; 淡色拉格; 平衡; 标准度数;

基本参数

总体印象
一款干净， 高发酵度， 味道浓郁的美式“lawnmower”(注：直译割草机，美式的很多淡味啤酒都被归为此类)啤酒。与典型的美式拉格相比，更容易淡爽和入口。
香气
稍有甜味的麦芽味道和类似谷物的香气。允许有较低的二甲基硫醚味。酒花味道较弱，甚至没有，各种常见的花香，辛香或草药香都可能出现。总的来说，麦芽和酒花香气都不是该酒的主导味道。可能有少量的水果酯香。
外观
颜色由浅麦秆色、淡黄色至金黄色。二氧化碳含量较高，较长的泡沫持续时间，酒液清亮透明。
味道
较低的酒花苦味。随着麦汁浓度和发酵度的变化呈现低到中等的麦香和甜味；通常情况下，发酵较完全； 口感方面，通常既不突出麦芽香也不突出酒花香；会有较弱的谷物香气，可能含有轻微的二甲基硫醚。回甘口感有从干爽到微甜的变化。有较低的水果酯香和中度偏低的酒花味道(一般指花香、辛辣或草药味)。
口感
酒体中等，但喝起来依然清淡爽口；口感顺滑， 较高的发酵程度赋予产品“解渴”特点；二氧化碳含量高。
注释
禁酒令之前，奶油艾尔啤酒酒体比现在略高，酒花香气(包括一些干投酒花)和苦味更明显(25 – 30甚至以上国际苦度)。但这些版本应该归类为历史上存在的啤酒中。大多数商业产品初始比重是在1.050 - -1.053，苦味很少会超过20国际苦度。
历史
起泡艾尔或现在这种艾尔啤酒自1800年代出现， 并在禁酒令后得以幸存。这是一种具有美国拉格风格的艾尔啤酒，与加拿大和美国东北、中部、中西部各州的拉格啤酒是竞争关系。最初被称为起泡酒或即用啤酒，一些酿造者也使用拉格菌株(有的现在还在用)，但基本不与艾尔菌株混合使用。许多产品都通过德式工艺krausened(不用糖，而投入麦芽汁使酵母自然产生)充填二氧化碳。传统 酿造方式中不用低温发酵，但现代酿酒师有时用。
典型原料
美国最常用的原料，通常是单独六棱麦芽或六棱麦芽和北美二棱麦芽混合使用。糖化过程可以使用最高20%的辅料，在煮沸过程中也可以添加最高20%葡萄糖等其它糖类物质。可以使用各种各样啤酒花提供苦味和回甘。
风格对比
类似标准的美国拉格，但更有特点。