烟熏酸艾 Lichtenhainer BJCP编号 分类 标签 27 历史上存在的啤酒 Historical Beer 淡色; 烟熏; 历史风格; 小麦啤; 标准度数; 上发酵; 中欧; 酸; 基本参数 初始比重 1.032 - 1.04 最终比重 1.004 - 1.008 苦度 5 - 12 酒精度 3.5 - 4.7 % 色度SRM 3 - 6 总体印象一种发酸的，烟熏的，比重较低的历史上的德国小麦啤酒。复杂但因为高转化比和丰富的气泡而显得鲜活的口感，伴随低的苦味和适中的酸味。香气适中强烈的鲜活的烟熏香气，淡淡的酸味，中低的果味，可能是苹果或者柠檬，适中的蓬松的麦芽。烟熏味比麦芽味更重，烟熏味带有“干”，就像燃烧很久的柴火一样，而不是如“油烟”一样的烟熏味。外观较高的泛白的酒头，如岩石般堆积并持久。深黄色到浅金色。一般澄清，有一些混浊。味道中度浓的果味，可能是柠檬或者苹果。适中的浓度，清晰的乳酸味（但不是酸腐味）。同香气一样类似的烟熏味（干柴火），适中的浓度。干的酒尾，余味中带有酸味和烟熏味。苦度低，提供了平衡的是酸味，而不是啤酒花味。鲜活、清晰的口感，并带有略微发紧的余味。小麦味较低，烟熏味和酸味占主导。柠檬酸或者绿苹果的口味在酒尾中是最烈的，然后是烟熏味。总的来说很复杂的口感。口感刺舌的酸味。二氧化碳含量高。中度到中低的酒体。注释一般是喝新鲜的。烟熏味和酸味是一种不常见的不是每个人都喜欢的组合。历史源自 Lichtenhain， 在Thüringen（德国中部）。直到19世纪还很流行，在Thüringen很流行。就像1840年 以前的Berliner weisse (柏林白啤)。典型原料烟熏大麦，小麦，乳酸，上发酵的酵母。谷物的组合是可变的，但是小麦通常应该占30%-50%。风格对比同历史上其它的低酒精度上发酵的欧洲中部的小麦啤酒如Gose，Grodziskie， Berliner weisse 等一样，这种啤酒有它们的全部成分，但却有独有的平衡— 酸和烟熏味在其它任何一种啤酒中都没有。不如Berliner weisse那样酸，可能更像烟熏的 不带香草和盐味的Gose，或者是 Grodziskie带有像Gose一样的酸味。