比利时三料

Belgian Tripel

• BJCP编号
• 分类
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• 26C
• 修道院-特拉啤斯特艾尔 Trappist Ale
• 淡色; 传统风格; 西欧; 较高度数; 上发酵; 苦;

基本参数

总体印象
淡色，有点辛辣，干，烈性的特拉啤斯特艾尔，带有令人愉悦的柔润的麦芽味和坚实的苦味。非常香，带有香料、果味和淡淡的酒精味，由干净的麦芽味支撑， 难以想象如此高的酒精度却极其适饮。
香气
辛香明显且复杂，水果酯香适中，啤酒花香气微弱，酒精味微弱。有明显的辛辣、类似丁香的酚类气味。酯香通常让人想到柑橘类水果，比如橙子，也可能带有淡淡的香蕉味。啤酒花香气（辛香、花香、香水香）很淡但是有辨识度。刺激性的酒精味很低且柔和。麦芽的香气很淡，稍微带有柔和的谷物甜香或者蜂蜜的气味。最典型的常见酒款（西麦尔三料）将酵母、啤酒花、麦芽和酒精融合得天衣无缝。
外观
深黄到深金色。非常清澈。气泡升腾。白色的酒头泡沫持久，如奶油般细腻；泡沫散去后，杯壁上留下典型的比利时花边。
味道
辛香味、水果味和酒精味交相呼应，由柔和的、圆润的麦芽甜味所支撑，偶尔会带有淡淡的蜂蜜味。中低度辣口的酚类味道。中低度的酯香通常让人想到柑橘类水果，比如橙子或柠檬。辛香的啤酒花味道适中偏低。刺激性的酒精味很低且柔和。苦度中偏高，这是啤酒花的苦味和发酵产生的酚类共同作用的结果。杀口感和苦味都很强烈，收口干，余味苦度适中，有强烈的酵母味（辛辣、水果味）。麦芽味香甜可口，但是余味中没有任何甜味。 
口感
酒体中度偏薄，杀口感及其强烈。酒精感被隐藏的很好。味蕾不断被气泡刺激。
注释
酒精度很高但基本感受不到；最佳范例可以做到若隐若现，不明显。强杀口感和高发酵度有助于激发丰富的口味，并使收口感觉更干。大多数特拉啤斯特三料苦度大于30 IBUs，而且非常干。通常采用瓶中熟化（又称瓶中再次发酵）。
历史
因为西麦尔三料（Westmalle Tripel）而闻名遐迩。
典型原料
皮尔森麦芽，通常加入浅色的（比利时）糖。啤酒花常选用 Saaz类或者 Styrian Goldings。使用比利时酵母产生水果酯香、辣口的酚味和高酒精度，通常采用稍高的发酵温度。通常并不加入香料，即便加入也不能喧宾夺主。酿酒用水的硬度较低。
风格对比
接近于比利时金色烈性艾尔，但颜色更深， 酒体更厚实，并且更强调酚类味道，弱化了酯类味道。麦芽味更圆润，但绝不会甜。