苏格兰烈啤 Wee Heavy BJCP编号 分类 标签 17C 英式烈性艾尔 Strong British Ale 传统风格; 琥珀色; 烈性艾尔; 较高度数; 英伦诸岛; 麦芽味; 上发酵; 基本参数 初始比重 1.07 - 1.13 最终比重 1.018 - 1.04 苦度 17 - 35 酒精度 6.5 - 10 % 色度SRM 14 - 25 总体印象醇厚,麦芽香,糊精,通常焦糖般甜,这些啤酒可以给人留下如同甜点一样的印象。复杂的特殊麦芽和酒精香味带来了多维度的味道。烈度和麦芽味有很大变化范围,但不应该像糖浆般甜腻或甜到发腻。香气强烈的麦芽香伴随强烈的焦糖香,可能呈现淡淡的烟熏香味,增加了香味的多样性。不能有泥炭烟味。双乙酰应低至无。较烈版本中经常出现低至中度的酯和酒精香味。轻微泥土调和花香调的酒花香味非常低至无。外观浅铜色至深棕色,在灯光下常呈现深红宝石色。清澈透亮。经常有大量褐色酒头泡沫,并不持久。较烈版本晃杯后常见明显挂杯。味道饱满的麦芽味伴随着明显的焦糖味(尤其是在较烈版本)。一丝烘焙麦芽味(有时表现为微弱的烟熏味) 和一些坚果味可能呈现,并一直持续。不能有泥炭烟味。酒花味和苦味低至中度低,因此麦芽味应占平衡度的主导。双乙酰低至无。低至中度的酯味和酒精味经常存在。酯味 可能让人联想到李子,葡萄干或干果的味道。口感通常是 饱满和甜,但是尾味应该是甜至半干,有时会伴有淡淡的 烘焙谷物的味道。口感中度饱满至厚重酒体,有些(并非所有)版本有厚实的,有嚼劲的黏稠度。经常呈现酒精带来的柔顺的温暖感,因其平痕了麦芽的甜味而常受欢迎。杀口感中度。注释也被称为“烈性苏格兰艾尔”。其英文名“Wee Heavy”字面意义是“稍烈”,该名字可追溯到Fowler’ 酒厂的一款名为Twelve Guinea Wee Heavy,因该酒款而知名。一直以来,它是苏格兰艾尔分段取酒中最烈的啤酒。历史更多于历史上酿造的酒相关,而非现代低烈度的苏格兰艾尔,这些啤酒是基于18世纪和19世纪的烈性艾尔, 通过改良配方和工艺而来。通常生产来出口的优质产品。现代版本的起始浓度和重点浓度都比其历史原型要低。 典型原料优质改良的淡色麦芽,以及用于增色的烘焙麦芽。可能会用倒一些水晶麦芽来调节颜色。在一些版本里可能呈现轻微的烟熏味,这些烟熏味源自烘焙谷物或来自熬煮。原料中含有泥炭麦芽的绝非正宗。风格对比有点类似英式大麦酒。