禁酒令前波特

Pre-Prohibition Porter

• BJCP编号
• 分类
• 标签

• 27
• 历史上存在的啤酒 Historical Beer
• 北美; 任何发酵; 深色; 历史风格; 波特; 麦芽味; 标准度数;

基本参数

总体印象
一种对英式波特啤酒进行改造的，使用了美国原料（包括未发芽的谷物）的啤酒。
香气
基于谷物麦芽的香气，含有少量的黑麦芽（略糊或者带巧克力香气）。低的啤酒花香气。低到适中偏低的 二甲硫醚是可以接受的。可能会带有一些焦糖和饼干香气。低得几乎没有的果味。低的未发芽的（光果甘草，糖蜜） 谷物香气。丁二酮的含量几乎没有。清晰的拉格啤酒的香气。
外观
棕色到深棕色，虽然有些这种啤酒可能是近乎全黑的，带有樱桃红或者桃木黄。相对清澈。低到适中的泛黄酒头，很持久。
味道
基于谷物的麦芽口味，带有些许巧克力或者烧烤黑麦芽的味道，伴随一些焦糖、饼干、洋甘草和烘烤香。玉米与二甲硫醚的味道是可以出现的。美式啤酒花的苦度是低到适中的，但在这种啤酒中，这种啤酒花的口味是低到几乎没有的。麦芽和啤酒花在平衡中各占一半，酒尾中度发涩。
口感
适中到适中偏低的酒体，适中的二氧化碳浓度， 低到适中的顺滑感。可能有来自黑麦芽的轻微的刺激感。
注释
有时也称作宾州波特或者东海岸波特。
历史
在改革时期，在宾州被商业化酿造，这种啤酒在新建立的亚特兰大州中部赢得广泛认可，也被总统乔治华盛顿点名称赞。
典型原料
20%和60%的两种麦芽比（或者是两种的结合），伴随少量的深色麦芽，包含黑色的、巧克力的和棕 色麦芽（并不常用烤大麦）。未发芽的谷物是可以接受的，这包括棕色麦芽（烤大麦并不常用）。未发芽的谷物如玉米，洋甘草，糖蜜和波特糖。更多的历史版本有多达20% 的未发芽谷物。拉格和艾尔酵母都可以酿造这种啤酒。主要使用历史的传统的美国苦味啤酒花（ Cluster ， Willamette， Cascade），最后投入的啤酒花可能也会是其它啤酒花。
风格对比
比现代美国波特啤酒更顺滑，更苦，焦糖同英国波特相比较低，更多带有拉格啤酒的特点。