最苦啤

Best Bitter

  • BJCP编号
  • 分类
  • 标签
  • 11B
  • 英式苦啤 British Bitter
  • 传统风格; 琥珀色; 英伦诸岛; 标准度数; 上发酵; 琥珀艾尔; 苦;

基本参数

  • 初始比重
    1.04 - 1.048
  • 最终比重
    1.008 - 1.012
  • 苦度
    25 - 40
  • 酒精度
    3.8 - 4.6 %
  • 色度SRM
    8 - 16

总体印象

香味足,清爽,低浓度酒。允许有稍多的麦芽来平衡口感,但是不应该失去苦啤特色。适饮性是这类酒至关重要的特点。

香气

低度到中度的麦芽香气,通常(不总是)带一点淡的焦香味。通常会有面包、饼干或者是轻度烤麦芽味道混合在里面。轻柔到中度的水果味。酒花香气基本从中度到没有,以花香、泥土香、酯香和水果味为主。通常不允许有双乙酰的味道存在,至多微弱存在。

外观

淡琥珀色到浅铜色。透明度好。低到中度的白色或浅色泡沫。有少量泡沫。

味道

中到适当高的苦味。低到中度水果脂香味。中至低度的酒花味道,以土香,酯香,果香和/或花香混合为主体。低到中度的麦芽香气伴随干爽的回甘。麦芽以面包味,饼干味或者是烤面包味为主。可以有低到中度的焦香或者太妃糖味道。苦味不应该完全覆盖掉麦芽、酯类和酒花香气,平衡是苦啤的明确要求。通常不允许有双乙酰的味道存在,至多微弱存在。

口感

轻到中度的酒体。瓶发的酒款可以有适当的二氧化碳。

注释

比普通的苦啤更明显的麦芽香,更高度数,畅饮型艾尔啤酒。

历史

请参照目录介绍。.

典型原料

淡色艾尔麦芽,琥珀和/或水晶麦芽。可用少许深色麦芽调节颜色。也可以加辅料糖、玉米或者是小麦。任何英式酒花都可以使用,直接从开始煮沸到结束;如果使用美国酒花,用量很少。使用特殊风格的英式酵母。

风格对比

比普通苦啤更高的酒精度,原料质量往往更高。酒精度低于烈性苦啤。比英式金色艾尔具有更多的焦香味道,基麦的特色和颜色也比较好。比美式艾尔啤酒在中期和后期投放酒花相比更强调苦味啤酒花的添加。

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