淡色拉格

International Pale Lager

  • BJCP编号
  • 分类
  • 标签
  • 2A
  • 国际拉格啤酒 International Lager
  • 淡色; 下发酵; 储藏; 传统风格; 淡色拉格; 平衡; 标准度数;

基本参数

  • 初始比重
    1.042 - 1.05
  • 最终比重
    1.008 - 1.012
  • 苦度
    18 - 25
  • 酒精度
    4.6 - 6 %
  • 色度SRM
    2 - 6

总体印象

没有强烈味道的高发酵程度淡色拉格,较好的平衡性和高二氧化碳含量,适合冷饮,清爽消暑解渴。

香气

较淡的麦芽香气,带有麦芽或谷物轻微的甜香, 酒花香气从偏低到略微辛辣味都有可能。因为发酵程度很高,会有少量的酵母味道(如淡淡的青苹果味)。允许有轻微的二甲基硫醚或玉米香气。

外观

颜色浅黄到金黄,泡沫洁白但持续时间短,酒液非常清亮。

味道

比较淡的麦芽谷物味道,口味干爽,发酵程度很高。谷物特点不突出,呈现轻微的面包香或中等偏淡的谷物或麦芽甜香。酒花味道偏淡,稍有花香,辛辣,或草药味。麦芽香和苦味的平衡感略有不同,但相对接近。回甘有清淡的麦芽与酒花香,允许有轻微的二甲基硫醚味。

口感

酒体中等偏淡,偏高的二氧化碳含量带来轻微的杀口感。

注释

国际拉格与标准的美国拉格相比,辅料更少。尽管可能是全麦芽酿造,但由此而来的缺陷是味道可能太过强烈。这类国际大众化啤酒涵盖范围很广,从规模化生产的美式拉格,到美国和出口(美国之外)啤酒市场上可见的、具有代表性的 “进口酒”和“绿瓶包装”这类国际拉格。这类啤酒有时被混淆标记为“皮尔森”。但需注意,对任何商业啤酒而言,绿瓶包装里的日光臭都来源于保存不当, 应该尽量避免,它不可能是这种酒应该出现的味道。

历史

在美国,和标准的美式拉格拥有相似的历史, 并朝向优质版本的方向发展。在美国以外的地区,既有仿照美式拉格发展的,也有以皮尔森风格啤酒(通常是干爽和稍苦)发展的,目前被大型啤酒工业或跨国啤酒企业大量销售和出口。

典型原料

基于两棱六棱的麦芽,可以用大米、玉米或糖作为辅料,也可能是全麦芽。

风格对比

一般比美国啤酒更苦更饱满,啤酒花用量和苦度不如德国皮尔森;与捷克的优质淡啤酒相比,酒体更淡、麦芽香气和酒花特点也淡;有些更高度数的产品虽然有更多的辅料,但仍可以达到慕尼黑啤酒的味道。

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