捷克琥珀拉格

Czech Amber Lager

  • BJCP编号
  • 分类
  • 标签
  • 3C
  • 捷克拉格 Czech Lager
  • 下发酵; 储藏; 传统风格; 平衡; 琥珀色; 标准度数; 中欧; 琥珀拉格;

基本参数

  • 初始比重
    1.044 - 1.06
  • 最终比重
    1.013 - 1.017
  • 苦度
    20 - 35
  • 酒精度
    4.4 - 5.8 %
  • 色度SRM
    10 - 16

总体印象

麦芽味道为主体的捷克琥珀拉格,有风格各异的酒花特点,从酒花香低淡,至酒花香十分突出的都有。麦芽的味道也可以种类繁多,千变万化,将啤酒带入十分不同的风格世界,可以是甘烈、面包和饼干味道,也可以是甜香和焦香。

香气

中等强度,麦香种类丰富,例如可以焦糊香,也可以是焦甜香。辛香,花香和酒花的药香可以是中度偏弱。尽管该酒可能有轻微的水果酯香(核果或者浆果),但仍然呈现纯净的拉格风格。双乙酰味道有可能,但需要低含量或没有。

外观

深琥珀至铜镀色,外观较清亮,泡沫丰富,洁白, 持久。

味道

复杂的麦芽香为主(中度至中度以上),基本特性是麦芽,从基础麦芽、美拉德烘烤麦芽至焦香麦芽和甜 麦芽都有;许多代表产品拥有糖浆至全麦饼干麦芽的特色。低度至中度的酒花辛香,突出但干净的酒花苦味赋予了啤酒很好的平衡性。轻微的紫红色和浆果酯香是允许的;较低的双乙酰也是允许的。没有烤麦芽的香气。可以是甘烈感和刺激感,也可以是相对而言的甜香感。

口感

中等以上强度;柔和圆润,经常带有温和的奶油香;中度以下的杀口力。

注释

捷克语中这一类的名称叫做polotmavé pivo,翻译过来为”半黑色”。该类型的啤酒结合了捷克深色中浓(polotmavý ležák) (11–12.9 °P)啤酒和深色高浓(polotmavé speciální pivo )( 13–14.9 °P)啤酒的特点。

历史

一款在捷克共和国依然存在的维也纳风格拉格。该酒使得捷克境内现在的小酿造厂在依然运行,增加了此种风格啤酒的代表实例。

典型原料

皮尔森麦芽和焦香麦芽,也可能用到维也纳和慕尼黑麦芽。低离子水,萨兹酒花,捷克拉格酵母。

风格对比

该品种可以看成是加重了萨兹酒花味道的维也纳拉格,也可以视为具有英式苦感,同时又大幅加重了焦香风格的维也纳拉格。对于该酒,大型啤酒厂通常将其做成含有少量深色麦芽、弱化酒花风格的捷克优质淡色拉格;而小型酒厂通常则更强化酒花风格、复合的麦芽味道、发酵残糖等方面。

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