大麦烈酒

17D 英式大麦酒

配方批次 25 升 酒精度 ABV 18.9% 苦度值 IBU 41
糖化效率 72.8% 初始比重 1.130 (30.2°P) 色度 EBC 27
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.003 (0.7°P) BU/GU 0.32
其他参数: 水料比 3.50 L/kg; 谷物吸收率 0.90 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
9 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 62%
1 千克 红宝石焦糖麦芽 45.0 7%
3.5 千克 维也纳麦芽 3.9 24%
1 千克 红色焦香麦芽 40.2 7%
14.5 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
50 克 马格努门(GR) 13.5 煮沸 40 分钟 32
50 克 肯特郡金牌 5.3 煮沸 20 分钟 9
100 克 41

酵母

数量 酵母 发酵度%
2 包 弗曼迪斯 SafBrew™ HA-18高浓度啤酒酵母 97%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 43 升 71.9℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    50.7 升
  • 洗糟用水
    0 升
  • 总水量
    50.7 升

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