热带世涛

16C 热带世涛

配方批次 19 升 酒精度 ABV 17.6% 苦度值 IBU 54
糖化效率 72.8% 初始比重 1.141 (32.4°P) 色度 EBC 104
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.027 (6.9°P) BU/GU 0.39
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
10 千克 大麦芽 2.8 83%
0.65 千克 燕麦片 2.0 5%
0.35 千克 黑麦芽 1150.9 3%
0.45 千克 比利时特种B麦芽 260.2 4%
0.18 千克 巧克力小麦芽 800.6 2%
0.18 千克 浅色巧克力麦芽 560.4 2%
0.18 千克 焦香慕尼黑 118.2 2%
11.99 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
50 克 西姆科 13 煮沸 60 分钟 42
20 克 哥伦布 16 煮沸 20 分钟 13
70 克 54

酵母

数量 酵母 发酵度%
2 包 美式艾尔酵母⼀号JFA1301 80%

辅料

  • 数量
    辅料
    使用
    时间
  • 1000 g
    乳糖
    熬煮
    45 分钟

糖化档案

  • 促进过滤 —— 添加 32.4 升 45.7℃ 的热水,温度控制在 42℃ 并停留 20 分钟
  • 蛋白质休止 —— 升温至 52℃ 并停留 20 分钟
  • 淀粉转换 —— 升温至 65℃ 并停留 20 分钟
  • 糖化 —— 温度控制在 68℃ 并停留 40 分钟
75℃
50℃
25℃
42℃
52℃
65℃
68℃
30min
60min
90min
120min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    32.4 升
  • 洗糟用水
    0 升
  • 总水量
    32.4 升

配方说明

添加酵母营养盐

麦水比例1:2.8

不洗糟

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