科隆

配方批次 20 升 酒精度 ABV 6.3% 苦度值 IBU 20
糖化效率 75% 初始比重 1.058 (14.3°P) 色度 EBC 5
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.012 (3.0°P) BU/GU 0.34
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
4.5 千克 皮尔森麦芽 2.0 92%
0.4 千克 维也纳麦芽 5.5 8%
4.9 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
35 克 哈拉道米特芙娜 4.3 煮沸 60 分钟 18
50 克 萨菲尔 3.3 回旋沉淀 @ 80℃ 5 分钟 1
3550 克 20

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 拉曼 LalBrew® BRY-97 80%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 23.6 升 73.47℃ 的热水,温度控制在 68℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
68℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    12℃
    14 天
20℃
10℃
12℃
12℃
7天
14天

  • 糖化用水
    13.2 升
  • 洗糟用水
    10.4 升
  • 总水量
    23.6 升

配方说明

糖化水15升,洗糟17升

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