对于香料、药草和蔬菜的定义基于餐饮界，而非植物学界。总体而言，香料指的是干燥的植物种子、荚、水果、根、皮等用于增添食物口味的部分。药草是植物的叶子或者植物的一部分（叶子、花、花瓣、茎干），同样用于增添食物口味。蔬菜指的是植物可食用的部分，并且是不太甜的，主要用于做菜，有时也生吃。蔬菜的定义有时候会包含一些植物学所指的果实。这一类的啤酒明确包含了所有的餐饮香料、药草、蔬菜，以及坚果（任何硬壳的，包括椰子）、辣椒粉、咖啡、巧克力、云 杉尖、蔷薇果、木槿、果皮/柠檬皮（不用果汁）、大黄，诸如此类。这些并不包括餐饮界所指的水果或者谷物。富有味道的可发酵糖或糖浆（龙舌兰糖浆、枫叶糖浆、糖蜜、高粱、糖浆、蜂蜜等）只有在与其它许可原料组合的情况下，才能加入发酵，而且不能产生主导的味道。任何许可原料的组合都可以加进来，有关水果的定义和例子参考第29类。