特拉啤斯特（Trappist）是受法律保护的认证称号，只有少数几家被授权的修道院可以使用“特拉啤斯特”的名义进行商业 化啤酒酿造。本指南使用这个名词去描述这些修道院啤酒，以及类似风格的啤酒。特拉啤斯特风格的啤酒都具有以下特性： 高发酵度、强杀口感（由瓶中发酵产生），以及有趣的（通常是袭人的）酵母味道。